Un viaje es una forma de experimentar la variedad que tiene para ofrecer el mundo: sus paisajes, sus sonidos, sus olores y su gastronomía. Muchas personas dedican un espacio destacado en sus vacaciones a probar restaurantes locales y la comida tradicional de la zona. Si esta también es una de tus prioridades a la hora de viajar, a continuación te listamos algunos de los platos más destacados de la gastronomía Alicantina que no te puedes perder.
Gastronomía típica de Alicante
Arroces alicantinos
El arroz es el plato insignia de la gastronomía alicantina. La escena de tomarse una paella a la orilla del mar, deleitándose con el sabor de la comida y la brisa marina es una de las principales experiencias de las personas que visitan nuestra tierra (y una parte favorita de las que viven aquí). No obstante, los arroces típicos de esta zona van más allá de la paella:
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- Arroz a banda. Este plato se prepara cocinando el arroz lentamente en un intenso caldo de pescado y mariscos, consiguiendo un sabor profundo que evoca toda la esencia del Mediterráneo. Se suele acompañar con una generosa porción de allioli, que aporta el toque final de sabor y cremosidad.
- Arroz con conejo y caracoles. Este plato ofrece una deliciosa combinación de sabores intensos y texturas suaves. El arroz se cocina lentamente junto con tiernos trozos de conejo y caracoles, dando como resultado una receta tradicional, sabrosa y reconfortante.
- Arroz meloso con pato, setas y alcachofas. Esta opción es perfecta para los fríos días de otoño. Se elabora cocinando el arroz a fuego lento en un caldo sabroso junto con suculentos trozos de pato, setas y alcachofas tiernas.
- Arroz negro con sepia y gambas. Un deleite a la vista y al paladar, este arroz adquiere su característico color negro gracias a la tinta de la sepia. Las gambas aportan un toque fresco y sabroso que completa a la perfección el plato.
Consejo: si el restaurante te lo permite, te recomendamos comerlo directamente desde la paellera para una experiencia alicantina más auténtica y mayor sabor.
Arroz con costra
Un arroz tan particular que merece tener su propia categoría en este listado, el Arroz con costra es uno de los platos de la gastronomía alicantina más apreciados.
A diferencia de los arroces tradicionales, se prepara en una vasija de cerámica y consiste en una fusión de carne de cerdo, embutidos, pimientos y tomate cocidos con arroz.
El toque distintivo del plato es la costra: después de su preparación, se cubre con huevo batido y se hornea hasta formar una costra dorada en la superficie. Esta elaboración le otorga una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Una experiencia gastronómica que no te puedes perder si vienes a esta tierra.
El arroz con costra es uno de los platos más típicos de la zona, no podrás encontrarlo igual en otra parte de la península.
Caldereta de pescado y marisco
Cuando visitas la costa, los manjares que más disfrutarán son los platos tradicionales marineros locales. La caldereta de pescado y marisco es un plato de profunda tradición en las zonas costeras de Alicante. Una receta marinera, llena de sabor y arraigo, que continúa siendo una de las favoritas entre los amantes de la gastronomía del Mediterráneo.
Esta deliciosa receta reúne lo mejor del mar en un solo plato, combinando pescados como rape, dorada, merluza o lubina con mariscos como gambas, mejillones, langostinos y almejas. Todo ello se cocina en una sabrosa salsa a base de tomate fresco, cebolla, ajo, pimientos y vino blanco, enriquecida con hierbas aromáticas mediterráneas como el tomillo, el romero y el perejil. El resultado es un plato lleno de sabor, aroma y esencia mediterránea.
La opción perfecta para los amantes de los frutos del mar.
Olleta alicantina
La olleta alicantina es mucho más que un delicioso guiso: es una receta tradicional que guarda la historia y los sabores de Alicante, transmitidos de generación en generación. Un plato que representa a la perfección la esencia de la cocina casera y la riqueza gastronómica de la región.
En su elaboración se combinan ingredientes tan representativos como los garbanzos, la carne de cerdo, la morcilla y el tocino, junto con patatas, espinacas y ñoras. El resultado es un guiso contundente, sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar de los auténticos sabores de la cocina alicantina.
La olleta es el plato ideal para los días fríos de otoño e invierno.
Turrón de Jijona
Aunque todavía falta para Navidad, puedes aprovechar el viaje para proveerte de los mejores turrones de Jijona, el dulce más destacado de la gastronomía alicantina.
El turrón de Jijona se elabora a partir de almendras cuidadosamente molidas, mezcladas con miel y azúcar hasta conseguir una masa suave, aromática y llena de sabor. Tras prensarla y dejarla reposar, se obtiene un turrón de textura delicada, sabor intenso y ese aroma inconfundible que lo ha convertido en uno de los dulces más emblemáticos de la tradición alicantina.
Feria gastronómica en Fira Alacant
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Además, si compras tu entrada con antelación, podrás acceder por solo 2 €, destinados a causas solidarias, y reservar tus catas por 5 €. Una oportunidad perfecta para conocer nuevos sabores, disfrutar del ambiente y vivir una experiencia diferente durante tu visita a Alicante.
La temporada de turrones empieza en octubre, aprovecha el viaje para aprovisionarte para Navidad.
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